Transcript 1 Settimana del Gusto: visitate i ristoranti!

Settimana del Gusto:
visitate i ristoranti!
La 16esima edizione della Settimana del Gusto tiene banco dal 15 al 25 settembre. Anche il Ticino partecipa grazie al
sostegno di GastroTicino (in collaborazione con il progetto “Ticino a Tavola”) e al Comitato operativo (Isabella
Lischetti, Alessandro Pesce, Luca Merlo) che oltre ad aver promosso le Città del Gusto a Bellinzona (2011) e a Locarno
(2015), coordina i partner e raccoglie le adesioni dei ristoranti; ristoranti che propongono piatti e menu curiosi, in gran
parte legati al territorio, e in diversi casi anche un evento eno-gastronomico speciale.
BELLINZONESE
1.
Albergo Ristorante Cereda
Via Locarno 10 - Sementina
091 851 80 80
Controfiletto di capriolo ai funghi porcini
Nel bel ristorante di Sementina lo chef Luca Merlo propone controfiletto di capriolo ai funghi porcini con i
suoi contorni autunnali.
CHF 40. Senza prenotazione
2.
Albergo Defanti
Lavorgo
091 865 14 34
Rail’s Flirt – Menu dedicato ad AlpTransit
Sandra e Cesare Defanti propongono un menu a sorpresa dedicato all’apertura della nuova galleria
AlpTransit. Questi i nomi dei piatti:
1. Gli scavi
2. Sotto il San Gottardo
3. La roccia
4. Nord - Sud
5. I passeggeri
6. Flirt
Menu CHF 65. Prenotazione indispensabile. Chiuso lunedì.
3.
Grotto San Michele
Salita Castelgrande, Bellinzona
091 814 87 81
Maialino da latte della Leventina
L'evento scolastico ''Giro della Svizzera dal Ticino al Ticino'', organizzato in esclusiva per gli allievi nei
Ristoranti scolastici del canton Ticino, si conclude con un evento aperto al pubblico domenica 25 settembre
2016 al Grotto San Michele di Bellinzona (ubicato a Castelgrande) gestito dalla Scuola superiore alberghiera e
del turismo (SSAT) con il maialino da latte della Leventina, servito croccante, con piccola insalatina di stagione
e patate al forno.
LOCARNESE
4.
Ristorante La Fontana & Bar
Via ai Monti della Trinità 44 - Locarno
091 756 00 79
Menu autunnale: cervo, doppio maiale e luganighetta
Non perdete una proposta che valorizza il territorio e la bellezza del lago. Come entrata cervo affumicato con
fichi, seguita da crema di zucca “Cappuccino”; doppio di maiale Mangalitsa di Coglio (bistecca e guancia),
caramelle di luganighetta e trevisana, purea di sedano, salsa di sambuco e tortina di vermicelles con sorbetto
“Röteli”
CHF 65. Prenotazione raccomandata.
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5.
Al Grott Cafe
Val Resa - Brione S.Minusio
091 730 11 32 / 079 329 42 58
C’era una volta il grotto: cucina tradizionale con TI Day
Tipico grotto ticinese, ospitato in una stalla ristrutturata, che propone un’ampia scelta di vini ticinesi (dal
nostrano ai più pregiati), formaggi e salumi nostrani, specialità come polenta e brasato al Merlot, grigliata
mista ticinese (luganiga, luganighetta, collo di maiale, costine), capra bollita e cicitt (autunno) e molti altri
piatti tutti cucinati al fuoco. Belle le iniziative “TI Day” che durante un pomeriggio e sera prevedono: la
proiezione di un film all’Albergo Losone (oppure percorso al Parcoavventura di Gordola), trasporto con
piccolo bus al grotto, degustazione di vini Agriloro, cena al grotto con polenta e brasato o mix grill ticinese, e
rientro all’Albergo Losone o al Parcoavventura. Per iscrizioni al TI Day contattare il grotto.
Da 20 a 50 CHF. Prenotazione raccomandata. Lunedì e martedì solo per gruppi.
6.
Grotto Brunoni da Regis
Via Cantonale 1 - Golino
091 796 11 20
A… Vegan… Grott (menu vegano)
Lo chef Regis propone un menu vegano composto da carpaccio di verdure miste dell’orto con tartare
vegetale, risotto alle castagne, polpettine di tofu e melanzane, dessert dello chef.
Piatto unico CHF 28, menu 42. Prenotazione raccomandata. Chiuso giovedì.
7.
Osteria Del Centenario
Viale Verbano 17 - Locarno-Muralto
091 743 82 22
CHEESE… Menu degustazione con il formaggio protagonista
Nell'elegante ristorante sul lungolago di Locarno-Muralto, lo chef Egon Bajardi propone un menu
degustazione con piatti a base di formaggio.
CHF 73 tre portate e CHF 89 quattro portate. Prenotazione raccomandata. Chiuso domenica sera e lunedì.
8.
Albergo Ristorante America Caverna degli Dei
Piazza Grande - Locarno
091 751 76 35
Menu ticinese con risotto, Cicitt e Zincarlin
Nella bella terrazza su Piazza Grande gustate un tipico risotto al formaggio dalle Alpi e Cicitt della
Vallemaggia, seguito da formaggio Zincarlin con pepe della Vallemaggia, mela e miele di castagno, e per finire
un sorbetto di uva americana e grappa ticinese.
Risotto CHF 28, formaggio CHF 18, menu completo 49. Prenotazione raccomandata. Aperto tutti i giorni.
9.
Ristorante Pizzeria Portico
Piazza Grande 22 - Locarno
091 751 23 07
Girello di luganighetta della Vallemaggia
Lo chef Alessandro Cassaro propone il "girello" di luganighetta con risotto alle verdure.
CHF 21. Senza prenotazione. Aperto tutti i giorni. Si WC
Ristorante Pizzeria Portico
Piazza Grande 22 - Locarno
091 751 23 07
Luganighetta ticinese con polenta e funghi
Lo chef Alessandro Cassaro propone la luganighetta ticinese della Vallemaggia con polenta taragna e funghi
porcini saltati.
21 CHF. Senza prenotazione. Aperto tutti i giorni.
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10. Ristorante Svizzero
Largo Zorzi 18 - Locarno
091 751 28 74
Festival degli spaghetti
Nel bel ristorante con terrazza potete scegliere un gustoso piatto di spaghetti tratto da una carta con 13 tipi
di condimento, dai più classici a quelli più sfiziosi. E prima degli spaghetti una bella insalatina verde o mista.
CHF 19.90. Senza prenotazione. Aperto tutti i giorni.
Ristorante Svizzero
Largo Zorzi 16 – Locarno
091 751 28 74
Il tagliere del gusto: robiola, coppa, pane e cicoria
Robiola su assetto di legno e coppa nostrana, accompagnati da pane Vallemaggia e cicoria.
CHF 22.90. Senza prenotazione. Aperto tutti i giorni.
11. Gran Caffè Verbano
Piazza Grande 5 - Locarno
091 752 00 15
"Piatto del Gusto": gnocchi con fonduta ticinese
Affacciati su Piazza Grande a Locarno gustate un piatto speciale: gnocchi di patate e farina bona con fonduta
di formaggi ticinesi.
CHF 19. Prenotazione raccomandata. Chiuso domenica, lunedì, martedì e mercoledì.
Gran Caffè Verbano
Piazza Grande 5 – Locarno
091 752 00 15
Degustazione di Merlot
Sabato 17 e 24 settembre, dalle ore 17.00 alle 19.00, sarà possibile partecipare a una degustazione di vini
delle Cantine Matasci, presentati dalla sommelière federale Rita Tramontana.
Gratuito. Prenotazione raccomandata. Chiuso domenica, lunedì, martedì e mercoledì.
12. Ristorante Da Enzo
Ponte Brolla - Tegna
091 796 14 75
La selvaggina alla moda di Enzo
Situato all'imbocco della romantica Vallemaggia, il Ristorante Da Enzo vizia i buongustai con un menu da 3
portate a base di selvaggina e prodotti autunnali di qualità.
CHF 78. Prenotazione raccomandata
13. Grotto Pozzasc
Peccia
091 755 16 04
Polenta, camoscio e... territorio
Nello splendido grotto affacciato sul fiume, gustate un menu tipico con affettato di salumeria della mazza
casalinga, spezzatino di camoscio con polenta al camino e torta di castagne fatta in casa. Possibile anche solo
piatto principale.
CHF 42 menu; 25 piatto principale. Prenotazione raccomandata. Chiuso il lunedì.
14. Caffè Paolino
Largo Zorzi – Locarno
Tel. 091 751 34 32
L’Officina del gusto con Agnese Z’graggen
In collaborazione con “l’Officina del Gusto”, uno speciale menu giornaliero con le ricette di Agnese Z’graggen!
Remake culinario ricordando le rassegne precedenti, dalle manipolazioni culinarie, ai sapori locali, alle ricette
della tradizione rivisitate da Agnese Z’graggen. Cucina naturale dal sapore vegetariano e dai colori sensibili.
Da CHF 15 a CHF 22. Prenotazione raccomandata. Solo pranzo.
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15. Osteria Scarpetta alla Fraccia
Via alla Fraccia 5 - Tenero-Contra
091 745 35 35
Cappellacci di zucca al burro e salvia
Nella tipica osteria ticinese, sempre attenta alla cucina genuina e alla qualità dei prodotti ticinesi, si potranno
assaporare gli speciali cappellacci di zucca con burro e salvia.
CHF 19.50. Prenotazione raccomandata. Chiuso lunedì e martedì a pranzo
16. Ristorante Rotonda
Via San Gottardo 117 – Gordola
Tel. 091 745 10 88
Sapori d’autunno alla Rotonda: cervo, cinghiale e…
Nel moderno e accogliente ristorante con hotel e discoteca, lo chef Davide Gizzi propone due specialità
gustose: costolette di cervo su puré di mela cotogna con contorno di spätzli, castagne glassate e cavoletti di
Bruxelles; oppure filetto di cinghiale sfumato al Cognac e frutti di bosco con contorno di spätzli, castagne
glassate e cavoletti di Bruxelles.
CHF 29. Prenotazione raccomandata.
17. Grotto Contrattempi
Vicolo Contrattempi 3
6616 Losone
091 745 20 11
Entrecôte di cervo flambato al cognac
Nel caratteristico grotto di Losone, gustate l’entrecôte di cervo flambato al cognac con salsa ai funghi porcini,
spätzli e i suoi contorni autunnali.
CHF 38. Prenotazione raccomandata.
Grotto Contrattempi
Vicolo Contrattempi 3
6616 Losone
091 745 20 11
Raclette e fondue di formaggio
Nell’accogliente sala del grotto di Losone, gustate la raclette o la tipica fondue di formaggio. Bella scelta di
vini ticinesi e vallesani.
CHF 24 fondue, 28 raclette. Prenotazione raccomandata.
LUGANESE
18. Osteria Babilonia
Piazza Lepori, Tesserete
079 383 78 46
Cibo e solidarietà
A cena gusterete prodotti del commercio equo cucinati con cura da Elly. Due menu di cui uno vegetariano.
Collabora la Bottega del Mondo di Tesserete.
19. TI / Incucina
Spazio Emozioni - Tamborini Vini – Lamone
079 681 32 06
Serata con corso di cucina per i giovani
I giovani (da 18 a 25 anni) potranno preparare un menu di quattro portate da mangiare poi tutti insieme.
20. Ristorante della Torre
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Riveta da la Tor - Morcote
091 996 26 36
Menu autunnale in riva al lago
Nelle accoglienti sale, nel tipico grottino o nella splendida terrazza affacciata direttamente sul lago,
assaporate un menu composto da insalata autunnale con fichi e rosette di prosciutto crudo, risotto al Merlot,
luganighetta e trevisana, orecchia di elefante impanata alla farina bona, sorbetto d’uva americana e grappa.
Menu CHF 59, piatto forte CHF 29. Prenotazione raccomandata. Chiuso lunedì.
21. Antica Osteria Manetti
Via Cantonale 138 - Bironico
091 946 11 69
Spezzatino d'asino alla casalinga
In un ambiente accogliente e rustico, gustate lo spezzatino di asino svizzero accompagnato dalla polenta
rossa di Bruzzella.
CHF 35. Prenotazione raccomandata.
22. Ristorante Orologio da Savino
Via Nizzola 2 - Lugano
091 923 23 38
Il cannolo croccante
Nel ristorante situato nel cuore di Lugano, Savino Angioletti, presidente cantonale dei sommelier
professionisti ASSP, propone un cannolo croccante farcito alla stracciatella di burrata su carpaccio di
pomodoro cuore di bue.
CHF 20. Prenotazione raccomandata. Chiuso la domenica.
Ristorante Orologio da Savino
Via Nizzola 2 – Lugano
091 923 23 38
Orecchiette con ragôut di tonno
Nel ristorante situato nel cuore di Lugano, Savino Angioletti, presidente cantonale dei sommelier
professionisti ASSP, propone orecchiette con ragoût di tonno mediterraneo, olivette taggiasche, capperi di
Pantelleria e pomodorini.
CHF 18. Prenotazione raccomandata. Chiuso la domenica.
23. Ristorante San Grato
Via San Grato - Carona
091 649 70 21
Menu autunnale al Parco San Grato
Nel bel ristorante del Parco San Grato con vista mozzafiato sul golfo di Lugano, menu composto da gnocchi di
polenta, speck e funghi, lombatina di agnello su crema di finocchi e liquirizia gratinati alle erbe,
accompagnata da rösti; meringata di castagne.
Menu CHF 48, lombatina CHF 34. Prenotazione raccomandata. Martedì chiuso.
24. Clinica Luganese SA
Via Moncucco 10, Lugano
091 960 81 11
GUSTARTIcino
Giornate dedicate ai prodotti del territorio, stand espositivi con degustazione e scoperta dei sapori del Ticino.
I prodotti regionali saranno proposti nei menu del ristorante e per gli ospiti degenti.
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MENDRISIOTTO
25. Antico Grotto Ticino
Viale alle Cantine 20 - Mendrisio
091 646 77 97
Guanciale di vitello al grotto
Lo chef Peter Raith propone un piatto della tradizione, il guanciale di vitello con i suoi contorni. Da non
perdere molte altre specialità e il carrello dei formaggi con oltre 12 qualità.
Chf 36. Prenotazione Raccomandata
26. Vecchia Osteria di Seseglio
Via Campora 11 - Seseglio
091 682 72 72
Menu ticinese tra terra e lago
Lo chef Ambrogio Stefanetti propone un menu ticinese composto da: stuzzichino, il benvenuto della cucina;
variazione di pesce del lago Ceresio con insalatina novella, vellutata di funghi freschi di stagione e patate
rosse con crostini al lardo ticinese, guancetta di cerbiatto brasata al Merlot con polenta macinata grossa dal
Mulino di Bruzella, tortino di noci e castagne e crema alla vaniglia, biscottini.
Chf 82 (69 senza antipasto o primo). Prenotazione raccomandata
27. Ristorante Le Fontanelle e Ametista
Via Vallera 1 - Genestrerio
091 647 11 47
Teneroni di vitello ai porcini e polenta nostrana
Nel bel ristorante di Genestrerio, il patron Tiziano Bordogna ha scelto per i buongustai i teneroni di vitello ai
funghi porcini, accompagnati da un’ottima polenta nostrana.
CHF 30. Prenotazione raccomandata.
28. Grotto San Martino
Via alle Cantine 30 - Mendrisio
091 646 53 12
La Sagra del Maiale tra guanciale e costine
Nella tipica via dei grotti di Mendrisio, "Mamo" Quadranti propone guanciale di maiale in umido con polenta
o costine di maiale alla griglia. In carta altre specialità e ottimi vini.
CHF 26 costine; CHF 28 guanciale. Prenotazione raccomandata. Chiuso il martedì.
Grotto San Martino
Via alle Cantine 30 - Mendrisio
091 646 53 12
L’autunno dell’uva: degustazione vini e piatti nostrani
Nella tipica via dei grotti di Mendrisio, "Mamo" Quadranti propone venerdì 16 settembre, dalle ore 19 alle
ore 22, una degustazione serale di vari vini dalla Cantina Fawino in accostamento ai piatti in carta. Il prezzo è
di soli CHF 5 in aggiunta al costo della normale consumazione, vale a dire guanciale di maiale in umido con
polenta o costine di maiale alla griglia.
CHF Vini 5, più prezzo piatto in carta. Prenotazione raccomandata.
29. Crotto dei Tigli
Viale Attilio Tarchini 53 – Balerna
091 683 30 81
Menu nostrano con nervetti, brasato, coniglio e luganighetta
Al Crotto dei Tigli lo chef Claudio Panzeri propone uno speciale e variegato menu nostrano che permetterà di
degustare diversi secondi. Si inizia con un affettato misto e nervetti, seguito da brasato di manzo, coniglio in
umido e luganighetta in umido accompagnati da polenta e funghi porcini.
50 CHF. Prenotazione raccomandata.
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30. Cantina Cavallini
Strecia, Cabbio
079 951 84 87
Vendemmia
Una giornata alla cantina Cavallini per scoprire i segreti della vinificazione. La giornata inizia alle 8:30 al
vigneto di Morbio Inferiore o Vacallo. Alle 13:00, piatto del gusto offerto a Cabbio, seguito da una visita della
cantina con assaggio del mosto e di un vino. Alle 16:00, vendita diretta di vino e grappa. Max. 3 persone,
possibilità di pernottamento al Roccolo in mezzo al Vigneto (100.- fr. / notte)
Ente Ospedaliero Cantonale
I sapori del Ticino all'EOC
Negli ospedali di Lugano, Bellinzona, Locarno, Mendrisio, Novaggio
L’Ente Ospedaliero Cantonale (EOC), l’ospedale multisito del Ticino, propone ai propri pazienti,
collaboratori e visitatori, i sapori e i colori del Ticino in menu equilibrati e variati.
Ricette tradizionali del territorio riviste in chiave moderna e adattate alle numerose tipologie di regimi
dietetici e alle usanze alimentari di altre culture.
Tutti i giorni, pranzo e cena
Prezzo: da 15 a 25 Fr.
091 811 26 09 www.eoc.ch
Botteghe del Mondo
Faido (079 321 35 75), Giubiasco (091 857 75 60), Bellinzona (091 825 90 77)
Degustazione di prodotti alimentari del commercio equo. Per il programma e altre informaziomni, telefonare alle
singole sedi.
Scuole dell’infanzia del Cantone Ticino
USC, Viale Portone 12, Bellinzona
091 814 18 41
Il gusto va a scuola!
I bambini delle 150 sedi di scuola dell'infanzia con refezione, proveranno quattro menu gustosi. Gli alimenti prescelti
fanno parte della tradizione ticinese e vengono abbinati ad alimenti di stagione. È importante avvicinarsi già da piccoli
al gusto del territorio dove si vive e alla stagionalità.
Ristoranti scolastici del Cantone Ticino
091 814 34 10
Giro della Svizzera “dal Ticino al Ticino”
Durante il “Giro della Svizzera, Dal Ticino Al Ticino”, ci si sposterà in varie regioni culinarie del nostro Paese
proponendo nei ristoranti scolastici piatti tipici come la luganighetta con il risotto dei Terreni della Maggia, sminuzzato
di capriolo all'uva, sminuzzato alla zurighese con i rösti, Bratwurst e spätzli alla bernese, Papet Vaudois, filetti di
coregone alle mandorle, brasato di manzo al Merlot con polenta nostrana. L’avventura culinaria si conclude domenica
25 settembre al Grotto San Michele di Bellinzona (ubicato a Castelgrande) gestito dalla Scuola superiore alberghiera e
del turismo (SSAT) con il maialino da latte della Leventina, servito croccante, con piccola insalatina di stagione e patate
al forno.
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