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夜市人生 台灣夜市文化 台灣夜市簡介 夜市是台灣飲食的特殊的文化，每個夜市充斥琳瑯滿目的特產與 小吃美食，各有不同的特色與風味。透過地方小吃，遊客可以更 認識地方特產、文化與人文典故。因此，遊台灣，別錯過了精采 絕倫的「夜市文化」! 夜市多位於交通樞紐、廟會與市集處，通常為各地發展最早、人 潮最旺的地方，畢竟『民以食為天』、『吃飯皇帝大』，方便、 快速、便宜又大碗的各色小吃，除了滿足了來往人群的口腹之欲， 更儼然成為『速食文化』的鼻祖。 小吃攤的結市效應帶動了民生消費商品的進駐，『有吃又有得玩 便成了夜市最大特色， 不僅帶動了該區的發展，更因規模的逐漸擴大而形成『觀光夜 市』，是外國友人認識台灣文化的最佳場所 第一名 花園夜市 台南人天天都有夜市逛。 其中占地規模、攤位數量最 多，同時也是最具指標性的， 莫過於花園夜市 每到星期四、六、日，上 百家的攤位約從晚上7點多到 凌晨12點，為花園夜市人潮 的顛峰時段。 花園夜市-推薦 黑爆米花 涼拌滷味 黑爆米花以甜爆 米花為主軸，另有海 苔、起司、芥茉、等 ９種口味。吃起來過 癮，冰起來風味更佳。 ３０多種的涼拌 滷味讓客人盡情挑選。 消費方式採秤重計算， 想吃多少自己夾。 第二名 逢甲夜市 台中有「大學城」的稱號， 在學區附近常常有既便宜又好 康的攤子，來滿足學生吃的需 求，因而形成不可小覷的商圈， 而逢甲大學一帶便是台中夜市 的後起之秀。 自中午開始，商家陸續營 業到凌晨，東西便宜又好吃， 每晚人潮不斷，漸漸的便自然 而然的成為了人行道夜市了。 逢甲夜市-推薦 懶人蝦 外殼酥脆，蝦肉卻還保持 嫩Ｑ，不必剥殼，帶殼吃也不 卡嘴，出乎意料的美味！ 逢甲夜市-推薦 官芝霖 大腸包小腸 平日假日總是 大排長龍的大腸包 小腸，大腸外衣酥 酥的口感，搭配上 裡面的配料，豐富 了整個口感，滿足 你挑剔的嘴！ 第三名 士林夜市 士林夜市是台北市著名 的夜市之一。 由於佔地廣闊、所販賣 的物品種類齊全、各式各樣 的小吃美食應有盡有，加上 物美價廉、俗又大碗，每天 晚上都吸引了大批的民眾前 來，逢假日更是人山人海， 受歡迎的程度可見一般。 士林夜市-推薦 大餅包小餅 大餅，有點像蛋 餅皮的感覺，而小 餅，有各種口味的 燒餅，裡面的燒餅 酥酥脆脆的，而外 皮有點軟軟的，口 感很特別，味道很 香！ 士林夜市-推薦 蔥油餅 用油炸的方式， 餅皮帶有點嚼勁，且 不會很油，邊嚼會有 淡淡的香味 。 食尚玩家 永和豆漿 黑鮪魚 永和豆漿 永和豆漿泛指台灣台北縣永和市頂溪一帶以販賣豆漿為 主的早餐店，約1950年左右，由一群先後由華北遷至台 灣的外省籍人士創立。其中最著名的為台北縣永和市中 正橋頭的「世界豆漿」。 永和豆漿的風潮始於中華少棒隊在美國威廉波特的世界 少棒大賽打出好成績，帶動觀賞棒球比賽的風氣後，由 於時差，看完棒球賽往往已經接近清晨，而最早開門的 早餐店為永和豆漿，人們漸漸開始習慣看完棒球比賽後 去吃永和豆漿。 有另一種說法是：中正橋興建之時，建築工人都在橋邊 的永和豆漿用早餐；橋樑興建完畢後，工人四散回鄉， 難忘當初滋味，便將名氣帶開。爾後各地都以永和豆漿 為名開店，名氣更加響亮。 永和豆漿 創始於西元1955年（民國44年） 第一家「永和豆漿」（創始店） 全台灣第一家24小時營業的店家 東港黑鮪魚觀光文化季 黑鮪魚文化觀光季是屏東知名的觀光活動， 列名東港三寶的黑鮪魚，魚汛期約在每年的4 月中旬到6月中旬，目前台灣的黑鮪魚漁獲量 佔全世界第一。 屏東縣政府特舉行盛大遊街活動及拍賣會， 為「黑鮪魚文化觀光」季預先拉開序幕。 http://edu.ocac.gov.tw/local/web/Trad/Content.aspx?Para=54&Class=4&Control=3 東港黑鮪魚觀光文化季 黑鮪魚小檔案 學名：Thunnus thynnus 特徵：世界上最大鮪類，體長 最大可達300公分以上，最重 可達600至700公斤 游速：瞬間游速高達時速160 公里 分布：太平洋、印度洋、大西 洋 肉質：腹肉鮮美甘甜是生魚片 的極品，媲美冰淇淋，入口即 化；背肉號稱台灣松阪，乾煎 後口感柔軟，有如松阪牛肉； 血液富含鐵質 東港黑鮪魚觀光文化季 節慶由來 黑鮪魚屬 產卵洄游的族群， 被譽為魚肉中的勞斯萊斯「黑甕 串」，它和櫻花蝦、油魚子號稱 為東港三寶；其魚汛期約為暮春 後四月中至六月，捕撈海域大部 份位於台灣南端的 巴士海峽，台 灣捕撈黑鮪地區主要位於屏東東 港及宜蘭蘇澳等地，漁獲量佔全 世界第一，目前已成為近海漁業 中最重要的漁業之一。 東港黑鮪魚觀光文化季 活動內容 屏東縣東港地區近海鮪釣漁 船，每年四至六月間至台灣東部 海域，所釣獲的為北方黑鮪中的 「太平洋黑鮪」。 鮪魚之利用通常是作成「沙 西米」（即生魚片），也有些加 上米 飯作成「壽司」。 在魚汛期，一艘艘載著黑鮪 魚的漁船魚貫入港，吊卸、搬運、 分類、喊價，東港漁港一片忙碌； 一條黑鮪魚重達數百公斤，價值 不斐，而有「黑金」之稱。 判別生魚片的部位 生魚片因使用部位不同而有三級之分，消費者 可從色澤、油脂、有沒有筋來區分。 其中以色澤粉紅、入口即化、香味久久不散的 《魚體前腹段》 (OTORO)為最上級生魚片，含 豐富的D.H.A，肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味， 是老饕眼中的珍寶。 黑鮪魚的《中腹》 (CHU-TORO)是指魚體中腹及 尾腹，D.H.A.的含量高，肉質鮮美，味道雖比 不上(OTORO)濃郁，但仍是屬中、上等級。 《肚尾》(ju-TORO)是指魚體尾腹段，D.H.A的 含量也高，肉質鮮美。 《赤身》 (AKAMI) 是取自魚體背部或不含油脂 的魚體，肉澤鮮紅含E.P.A.，可分解體內有害 膽固醇，且含豐富的鐵質，為豬肉的四倍、牛 肉的兩倍、菠菜的七倍，因含脂量少、肉質堅 實具嚼感，是為保持苗條身材及想減肥人士的 最愛。