Transcript 碼可庭.ppt

第十組
10034477曾百辰
10034437閻瑋晴
10034433徐郁淳
10034445金呈婷
10034419陳明絹
Hello碼可庭~~
我們代表行銷1A邀請你來參
加我們票選台灣第一名的美食
讓我們興高采烈的享受這豐盛
的饗宴吧
Let's Go~
鼎泰豐
創辦人:楊秉彝(一ˊ)先生 山西省人
21歲:剛來台灣第一份工作油行(恆泰豐)
31歲:油行倒閉,自力更生
開了一家新的油行,鼎泰豐油行
民國61年,油行生意景氣越來越差,接受復興園 糖老
闆的建議店面一半賣油,一半賣小籠包,憑著真材實料
客人吃過皆讚不絕口，吃過的客人一個帶一個地上
門，生意極佳。就這樣，『鼎泰豐』結束掉油行的
營運，正式經營起小籠包與麵點的生意，而『鼎泰
豐』成為國際品牌的傳奇故事也就此展開。
服務信念:講求以客戶的需要，為我們服務的目的，也是我們努力的目標，並
在預料客人的想法之前，我們先做好一切的準備，不是等候客人的要求，再來重
視這些需求。
品質信念:嚴格的把關，沒有達到標準，絕不送至客人的餐桌上。要求每個環
節做到計量數據、製造標準、服務人性、管理制度、過程科技，並充份對人才教
育與訓練，才能維持良好的產品品質。
美食信念:堅持口味一致，多年來不變。注重衛生條件，食材的挑選，決不採
購過期或來路不明的原料。
經營信念:第二代長子楊紀華先生接管後，就要求全面品質控管與提昇服務效
能；小吃店經營模式，轉化為企業經營管理，成為世界知名品牌。
來源:
http://www.tvbs.com.tw/news/n
ews_list.asp?no=betty0045520111
217124126
號稱是「亞洲版米其林美食
指南」的亞洲美食評鑑指南，
公布2011年最新的餐飲評
鑑，雖然亞洲前20大餐廳，
台灣並沒有入圍，但這本美
食評鑑，也特別挑選出台灣
前5大餐廳，第一名就是許
多觀光客，以及國際明星都
點名必吃的鼎泰豐奪冠。 手
工精細的18摺小籠包，重量
精準控制在21公克，開店
53年來，鼎泰豐就靠這多汁
小籠包，不只打響國內外名
氣，還登上「亞洲最佳餐廳
指南」票選出的台灣第一名。
鼎泰豐公關胡慧宜：「因為
每一年我們海外店，還是一
直在拿『米其林』，也受到
『米其林』的肯定。」
相撲揭密／〈獨家〉「力士愛吃沒辦法」鼎泰豐破
例外燴
來源:
http://www.tvbs.com.tw/news/n
ews_list.asp?no=sharan200608191
70853
相撲力士團今天展開第一場比賽，比的賣力，
當然也得補充體力。午餐當然還是他們最愛
吃的鼎泰豐蛋炒飯、小籠包，為了滿足力士
們的要求，鼎泰豐第一次辦外燴，把廚房搬
到小巨蛋，光是事前的準備工作，就讓廚師
們忙翻天。
鼎泰豐廚務總監：「東西等一下看夠不夠？
有沒有，等下進去，一人一張牌子給你們。」
總監忙著做最後的確認，東西齊全，一個一
個立即搬上車， 因為這忙碌的鼎泰豐廚房，
要整個搬到小巨蛋。鼎泰豐廚務總監：「日
本這些力士，他們指定要吃我們的東西，他
喜歡我們的東西，那我們就盡量跟他配合，
所以我們的東西都是到現場作，像炒飯啦！
也是到現場炒。」
成立32年來，鼎泰豐第一次做這種外燴的服
務，為了滿足力士們的需求，一口氣出動12
名廚師，從炒飯、小籠包，到酸辣湯，全部
現包現炒。
來源:
http://peggytsang.pixnet.ne
t/blog/post/13007246
來源:
http://www.backpackers.
com.tw/forum/showthrea
d.php?t=473848
拓展:
台灣:信義店、忠孝店、復興店、天母店、新竹店、
台中店
101店、
目前在香港、中國大陸、日本、新加坡、韓國、印
尼、馬來西亞、美國、泰國和澳洲都設有分店。