Transcript Un diaporama en SVT Primaire Le sucre : du champ à l’assiette Une ressource coproduite par et.

Un diaporama
en
SVT
Primaire
Le sucre : du champ à l’assiette
Une ressource coproduite par
et
SAIS-TU COMMENT LE SUCRE
ARRIVE JUSQU’À NOUS ?
De la culture de la
betterave à sucre…
?
… à la fabrication
d’un gâteau
LE CHEMIN DU SUCRE
OÙ SE CACHE LE SUCRE ?
… mais aussi dans la
betterave à sucre.
On extrait du sucre
dans la canne à
sucre...
?
Partie visible :
les feuilles
Partie non visible :
la racine
Pousse de betterave
à sucre
Le stockage du sucre
se fait dans la racine
de la betterave.
PREMIÈRE ÉTAPE : LA RÉCOLTE
Tout d’abord, il faut
cueillir ou, plutôt,
déraciner les
betteraves à sucre.
Après la récolte, il faut
les amener rapidement
dans une usine (appelée
sucrerie) qui se trouve
près du champ.
DEUXIÈME ÉTAPE : LE LAVAGE
Les betteraves sont
ensuite lavées pour
enlever les cailloux et la
terre.
TROISIÈME ÉTAPE : LE DÉCOUPAGE
Après cela, les betteraves
sont découpées en
bâtonnets, comme des
frites ! Sous cette forme,
on les appelle des cossettes.
QUATRIÈME ÉTAPE : LA DIFFUSION
Dans cette machine, les cossettes
vont dans le sens inverse d’un
courant d’eau chaude à 70 °C.
Cette technique permet d’en
extraire le jus sucré comme une
infusion.
Les cossettes vidées de leur sucre
sont ensuite données au bétail.
CINQUIÈME ÉTAPE : LA FILTRATION
Ici, le jus sucré est filtré pour
le débarrasser de toutes ses
impuretés.
SIXIÈME ÉTAPE : L’ÉVAPORATION
Le jus sucré est ensuite
chauffé. Cela donne un
sirop concentré.
SEPTIÈME ÉTAPE : LA CRISTALLISATION
Le sirop est cuit dans
de grandes chaudières.
Il se transforme alors
en petits cristaux :
c’est la cristallisation
du sucre.
HUITIÈME ÉTAPE : L’ESSORAGE
Les cristaux de sucre
sont alors essorés,
comme la salade. Ils ne
sont plus imbibés d’eau.
NEUVIÈME ÉTAPE : LE SÉCHAGE
Et pour finir, on fait
sécher le sucre à l’air
chaud. Il est prêt à être
consommé !
DERNIÈRES ÉTAPES
Le sucre sera mis en
sachet, ou moulé en
morceaux, puis vendu.
Tu pourras le déguster à ta
façon, dans un gâteau par
exemple… Et maintenant, tu
sais d’où il provient et
comment il est fabriqué !
RAPPEL DES ÉTAPES DE LA FABRICATION DU SUCRE
Compléter le schéma des étapes de fabrication du sucre :
1 : ………………
2 : lavage
3 : ……………………
4 : diffusion
5 : filtrage
6 : évaporation
cuisson
découpage
7 : ………………
8 : essorage
9 : ………………
récolte
séchage
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