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布蘭奇創業過程及應變市場策略史竹清總經理布蘭奇咖啡 www.brunch.com.tw 布蘭奇購物網http://shopping.brunch.com.tw/ • • • • • • • • • • • • .簡歷史竹清 1959年7月21日生中原大學土木系畢交通大學運輸研究所運輸工程碩士畢 1986~1996.12 服務於高雄市政府建設局 1997~1998 新堀江企業投資事業部經理 1998~至今新合江股份有限公司布蘭奇研磨咖啡連鎖總經理專長：餐飲經營管理及加盟連鎖經歷：曾至大陸輔導咖啡館經營管理及開店。曾至中山大學、義守大學,高雄餐旅學院屏科大..等學校分享成功經驗講座及演講。目錄 •壹、創業過程 •貳、事業經營過程 •參、第一階段靠老板 •肆、第二階段靠精確管理 •伍、第三階段靠品牌文化 •陸、應變市場的策略 •柒、個人對人生的體會壹、創業過程 .評估、選擇行業趨勢產業合法性可長期經營可達經濟規模符合個人特質 --不將就、不委曲、不求全、心歡喜貳.事業經營的過程 • 第一階段靠老闆 • 第二階段靠管理 • 第三階段建立品牌及企業文化參.第一階段靠老闆 1.布蘭奇市場定位、 BRUNCH (早、午餐)。、生活化咖啡館 ◎產品生活化 ◎選點生活化 ◎價格生活化 ◎裝潢生活化、閱讀咖啡、閱讀布蘭奇(書牆的策略) 、建立通路的作法 • 2.成本架構建立 . 物料 31% 人事 20% 房租 10% 利潤 17% 水電 7% 稅金 7% 其他 5% 管理費 3% 3.組織系統及管理章程建立 4.立地評估之確立 5.

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