Chapter 5. Protein Structure | slideum.com

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第三章蛋白质(protein) 第三章蛋白质(protein) (123－317页第3，4，5，6，7章) 第一节第二节第三节第四节第五节第六节氨基酸蛋白质概述蛋白质的共价结构蛋白质的三维结构蛋白质结构与功能的关系蛋白质的性质、分离与纯化蛋白质? 存在于所有的生物细胞中，主要由20种α－氨基酸按一定的序列通过肽键缩合而成，具有较稳定的构象，是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。相对分子质量由数千到数千万。第一节氨基酸（amino acid）123页一、氨基酸—蛋白质的构件分子二、氨基酸的分类go 三、氨基酸的酸碱化学四、氨基酸的化学反应 go 五、氨基酸的光学活性和光谱性质 go 六、氨基酸混合物的分析分离 go 结构与三字符一、氨基酸—蛋白质的构件分子（一）蛋白质水解  酸水解：  碱水解：  酶水解：  完全水解：混合的氨基酸  部分水解：肽段和氨基酸（二）氨基酸的一般结构（一）蛋白质的水解水解类型酸水解碱水解酶水解使用试剂 H2SO4 (4M) 或 HCl (6M), 进行回流煮沸20h 完全水 NaOH (5M)共煮解 10-20h 蛋白酶优点缺点无消旋作用色氨酸(P126)被破坏，部分丝氨酸、苏氨酸水解 (P125) ，天冬酰胺和谷氨酰胺(P126)脱酰胺基色氨酸稳定大多数aa被破坏，有消旋作用，产物为D-和L-氨基酸混合物；精氨酸脱氨无消旋作用，aa 不被破坏不完全水解，需多种酶协同作用（二）氨基酸的一般结构 1.结构通式 H2N COOH Cα R H COO－或＋ H3 N Cα.

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酶 1、酶促反应的初速度不受哪一因素影响： 1）[S] 2）[E] 3）[pH] 4）时间 5）温度选择：4 生物化学酶 2、别构酶与不同浓度的底物发生作用，常呈S形曲线，这说明： 1）别构酶是寡聚体 2）别构酶催化几个独立的反应并最后得到终产物 3）与单条肽链的酶相比，别构酶催化反应的速度较慢 4）别构酶结合一个底物后，将促进它与下一个底物的结合，并增强酶活力生物化学酶 3、关于米氏常数Km的说法，哪个是正确的： 1）饱和底物浓度时的速度 2）在一定酶浓度下，最大速度的一半 3）饱和底物浓度的一半 4）速度达最大速度半数时的底物浓度选择：4 生物化学酶 4、如果要求酶促反应v =Vmax×90%，则 [S]应为Km的倍数是： 1）4.5 2）9 3）8 4）5 选择：2 生物化学酶 5、酶的纯粹竞争性抑制剂具有下列哪种动力学效应： 1） Vmax不变，Km增大 2） Vmax不变，Km减小 3） Vmax增大，Km不变 4） Vmax减小，Km不变选择：1 生物化学酶 6、作为催化剂的酶分子，具有下列哪一种能量效应： 1）增高反应活化能 2）降低反应活化能 3）增高产物能量水平 4）降低产物能量水平选择：2 生物化学酶 7、下列关于酶的描述，哪一项不正确： 1）所有的蛋白质都是酶 2）酶是生物催化剂 3）酶具有专一性 4）酶在强碱、强酸条件下会失活选择：1 生物化学酶 8、下列哪一项不是酶具有高催化效率的因素： 1）加热 2）酸碱催化 3）“张力”和“形变” 4）共价催化选择：1 生物化学酶 9、当[S]=4Km时，v=？： 1）Vmax 2） Vmax ×4/3 3） Vmax ×3/4 4） Vmax.

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