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第八章库\模板\行为 - 江西信息应用职业技术学院

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第一章印刷发展简史

台灣首府大學烘焙管理學系 ~讓您開創造美好幸福的烘焙人生~ 吳寶春旋風源起 2012年台灣烘焙產業就有超過一千億元的產值，其中鳳梨酥就超過200億；2014年烘焙產業若涵蓋外銷大陸市場，台灣烘焙產業估計可達5000億元產值。因此可預計烘焙產業的蓬勃發展，所以烘焙產業的人才培育、技術研發與永續經營發展與提升是刻不容緩的。有鑒於此，本校遂籌備設立烘焙管理學系，希望能儘早協助台灣烘焙產業的人才培育、技術研發與永續經營之發展需求。教育目標「烘焙管理學系」成立之宗旨主要以培植具烘焙專業技藝與具創業經營管理能力之人才為教育目標，課程知識與技能為主，且創新開發與實務並重，並以專業烘焙與創業發展之應用為課程設計的特色。系所特色 * 全國高教獨一:全國高教體系首設烘焙管理系，提供高中職畢業生有系統學習烘焙技術與創業技能。 * 雙實習飯店：擁有亞洲最大五星級教學飯店高雄蓮潭國際會館與高雄國際會館，設備一流。 * 優質實習設備:符合標準的烘焙、中式麵食、咖啡飲料調製、中/西餐專業實習教室。實習飯店系所特色(續) ** 優秀師資陣容:師資優良，均具有豐富烘焙業界經歷與五星級飯店主廚經驗專長。 * 獨特創業教學:本校設有實習咖啡廳與點心坊，提供與落實微創教學與實習體驗。課程模組 * 烘焙技術實務模組 * 烘焙創業與經營理模組本系課程規劃本系提供高中職畢業生有系統學習烘焙技術與創業技能，本系課程主要分成兩個模組： (1) 烘焙技術實務模組: 烘焙學與實務、蛋糕與西點製作、巧克力製作、蛋糕裝飾、麵包製作、歐式麵包製作、餅乾製作、和菓子製作、拉糖藝術、法式點心與盤飾、飲料設計與管理、咖啡調製、藝術蛋糕、宴會點心設計、健康烘焙、中式點心製作、中式麵食加工、創業飲調設計實務、異國料理本系課程規劃(續) (2) 烘焙創業與經營理模組: 烘焙創業與創新、電子商務與網路行銷、市場調查與統計軟體應用、烘焙業經營與管理、複合式餐飲經營實務、烘焙創新與知識管理、餐飲行銷管理、財務採購與成本控制、餐飲連鎖事業管理、餐飲設施規劃專業設備兩間烘焙專業實習教室、巧克力專業教室、中式麵食加工專業設備，可供學生上課實習及考取乙級證照訓練使用。另設有實習咖啡廳與點心坊，提供與落實微創教學與實習體驗。多元證照輔導本系輔導學生考取乙、丙級證照：烘焙食品(麵包、西點蛋糕、餅乾)及中式麵食加工(酥油皮類、糕漿皮類、水調和類、發麵類)、中式米食加工、飲料調製…等國家證照，以強化學生未來的就業與創業競爭力。多元活動辦理學生畢業出路 (一)餐飲事業、觀光飯店事業：該事業點心部門專業規劃人員。 (二)烘焙食品業：各部門專業人員、品質管理人員、基層與中階烘焙廚師。 (三)休閒農場、民宿：基層與高階烘焙廚師、經理人員。 (四)創意美食開發：可擔任專業烘焙產業開發營運管理或自行創業。 (五)教學人員:可擔任烘焙業、學校餐飲科系之烘焙專業技術教師。歡迎就讀台首大烘焙系 ~讓您開創造美好幸福的烘焙人生~ 連絡方式網址：http://btm.tsu.edu.tw 電話：06-5718888轉881、882 E-mail: [email protected] 地址；721台南市麻豆區南勢里168號.

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